極上の信州味噌　匠の味噌蔵　■　蔵便り　■　

≪杉の樽でじっくり熟成させた味噌≫★杉樽仕込味噌★


原料、製法にとことんこだわった頑固な職人の味噌でございます。

信州産大豆とコシヒカリ、五島灘の塩。全て理想の味噌を生むために
選びに選んだ原料です。

そのこだわりで仕込んだ味噌を、杉で造った蔵自慢の樽で1年間、
じっくりと熟成させました。

完成後、熟成が進むのを防ぐ「酒精」も使わず、無添加味噌のままお届けします♪

風味がよく、コクがあり、ほのかな中辛口。一流料亭で味わうような
上質な旨みをご堪能頂けます。
職人のこだわりを味わってくださいませ。



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天然信州味噌専門店　匠の味噌蔵
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米こうじ味噌

芳醇な香りと上品な甘み。
味噌のふくよかな風味に感動します。

木桶熟成、無添加製法で造られた「極上の生味噌」

大量生産でない、職人が時間をかけて造ったお味噌です。

旬のお野菜とお豆腐、わかめ、油揚げのお味噌汁に！

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肉みそ


◎材料(4人分)

豚挽き肉 300ｇ
にんにくみじん切り 1かけ分
卵黄 １個分
ねぎみじん切り・しょうがみじん切り 各少々
トウバンジャン 適宜
生椎茸 2枚
ゆでたけのこ 50ｇ

合わせ調味料 　
┌ みそ カップ2/3
│ 酒 カップ1/2
│ しょうゆ 大さじ3
│ 砂糖 大さじ５
└ こしょう 少々



◎造り方

１、ごま油大さじ1強でにんにく、ねぎ、しょうがを香りよく炒めてから、トウバンジャン、肉の順に炒め、
肉が白っぽくなったら、椎茸とたけのこの粗みじん切りを加え、炒める。

２、合わせ調味料を加え、とろりとするまで火を通す。

◎写真は冷やしうどんに乗せています。生野菜・田楽・冷奴・お茶漬け等幅広く使えます。鶏挽き肉でも美味しいですよ。


★おススメの味噌はこちら

◎匠の蔵
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◎信濃の国の味噌　醍醐味赤
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◎吟醸味噌
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≪職人手造りの美味さをお試しください≫

国産大豆、天然醸造。職人手造りの味噌がどれほど美味しいのか？
スーパーの味噌とどう違うのか？

ぜひこのお試しセットでご確認ください

全て国産大豆使用の今では希少な味噌。
大量生産されないのでスーパーでは手に入りません♪
ほとんど地元信州でしか消費されない「本当の信州味噌」です。

大豆の旨みが濃く、香り、風味、喉越し、全ての違いをご堪能頂けます。



◎【日本一に選ばれた名工の味噌】北信濃味噌
◎【店の野料理番御用達】蔵造り味噌
◎【どっちの料理ショー厳選素材】信州白味噌　雪蔵
◎【木桶二年造り】甑味噌
◎【糀三度仕込】英味噌
◎【無添加木桶造り】米こうじ味噌

以上６品、各３００ｇのお試しセットです。

２２日まで定価４４１０円のところ２２００円♪送料も無料！


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【松葉味噌】

「信州安曇野不老長寿伝説」って凄い漢字の並び・・・。

「桃の花が咲く頃、豆を炊き、赤松の若芽を入れて仕込むと

風味のある不老長寿の味噌が出来る」という言い伝えです。

昔からこの地方には赤松の芽を砕いて味噌造りに使っており

今では1件の味噌蔵だけが受け継いで造り続けています。

安曇野観光された事のあるお客様はご存じかもしれません。

言い伝えにあるように、風味が濃い絶品のお味噌です♪

（不老長寿はどうかと思いますが・・・）

1年熟成の割にしっかりした旨みと独特のコク、くどさがなく
深みが感じられるお味噌汁になります。

全国にファンを持つ信州味噌の隠れた名品です。



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【りんご味噌】

ザ・信州！味噌とリンゴはどちらも信州の名産品。
一緒にしてしまいました。

信州リンゴのペーストを味噌に加えたおかず味噌です。
贅沢に国産大豆天然味噌を使っているので、
まろやかでコクがあり美味しいです。

味噌とりんごってミスマッチのようですが、甘口の味噌なので良く合いますよ。

以外に・・・フライものにおススメ！

もちろん田楽や生野菜、各種お料理のソースにも使ってみて下さい♪
かなりおもしろい調味料です。



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◎【国産大豆味噌使用】青唐辛子味噌　２００ｇ

贅沢にも・・・

国産大豆・天然木桶造りの味噌をベースに造りました。



青唐辛子の辛味とほんのり甘口の天然木桶味噌。

これ旨すぎです。ご飯があっという間に食べ終わります。


冷奴や和え物、焼肉なんかもう最高です。
クセになる辛さはやみつき必至！



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毎年大寒の時期にだけ仕込む「冬季限定醸造味噌」
1回仕込んだ分だけの限定販売です。

味噌は気温、湿度が低いと熟成が遅く、暑いと早くなります。
夏を迎えるまでゆっくりと熟成が進み夏場の熱い時期に熟成が早まる。

これを2年繰り返すと、まろやかで風味が良くコク、旨みがしっかりと
引き出された極上の味噌になります。

まるで料亭で出されるお味噌汁のような薫り高い上品な味わい。
一度お試し頂ければ幸いです♪



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【送料無料】【２０１２年度4月度仕込み】仕込み味噌　１０ｋｇ

お待たせしました！
いよいよ今年の仕込み味噌を販売いたします。

仕込みを信州の老舗蔵で行い、お届け後にご家庭で熟成させて頂く「仕込み味噌」。

味噌は熟成環境によって出来上がりの味が違ってきます。

同じ原料でもご家庭によって味が違うわけです♪
「手前味噌」の由来でもあります。

６カ月程度（今年１０月ごろ）でお召し上がり頂けますが、お好みで熟成期間を延ばしますと
味が深く、コクも出てきます。

お客様が一番お好みの味で召し上がって下さいませ。

今年の仕込み味噌は
２１年度秋田県産大豆と２２年度政府米及び２３年度長野県産米で仕込みました。

熟成過程を楽しみながら我が家の手前味噌をご堪能ください。




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送料無料！母の日ギフト♪極上信州味噌で癒しの時間と大豆の栄養をプレゼント♪
心温まる贈り物≪母の日ギフト≫です。

信州が誇る極上天然味噌

◎２年熟成、コクと旨みが抜群の「完全無添加味噌」
◎上品な甘みと旨み　「信州白味噌　英味噌」
の詰め合わせ。


「いつもありがとう」「これからも健康で」の気持ちを込めて
癒しの時間と大豆の栄養をプレゼント♪

今年は★無添加醤油★ミニカーネーション＆カード★次回使える送料無料券
もお付けします♪

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天然信州味噌専門店　匠の味噌蔵
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